内容摘要:大学里的选修课，学点什么好？浙大有一群学生，选修粮油食品工艺学课，他们要在课上把糯米变成黄酒。完成整个酿造过程，大约需要2个月，4月23日是同学们酿黄酒的第一天，在老师指导下，同学
大学里的选修课，学点什么好？浙大有一群学生，选修粮油食品工艺学课，他们要在课上把糯米变成黄酒。完成整个酿造过程，大约需要2个月，4月23日是同学们酿黄酒的第一天，在老师指导下，同学们先在蒸锅上烧了两大锅糯米饭，实验室里很快饭香四溢，这些糯米饭将和酒曲、酒药搅拌在一起，放入容器中，静待发酵，之后成为米酒，最后再按照黄酒酿造的工艺流程，添加糖色，通过煎酒，酿制成为黄酒。
酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产一定浓度酒精饮料的过程。当然，实际操作远没有这么简单。一般来说，一瓶白酒的诞生一般要经过选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装几个步骤。陈老师与您分享白酒酿造全过程。首先，选择材料。谷物是酒的精华。一般以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食、豆类、薯类为原料。要求农作物的籽粒均匀、饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、适宜干燥、无泥沙、无异味、无其他杂质。
第二，做音乐。大曲是酒的骨头，制曲是酿酒工艺中的重要环节。纵观世界各国使用谷物原料的历史，可以发现有两大类:一类是原料本身通过谷物发芽的方式糖化成糖，再由酵母将糖转化为酒精(如啤酒)；另一种是用发霉的粮食制曲，用酒曲中含有的酶制剂将粮食原料糖化发酵成酒。
同上:酿酒有三个阶段。首先你得去镇上的炊贩那里买酿酒(炊贩在屋里)的酒谱然后你就有一桶了。按要求点击桶，菜单就出来了。点击你想做什么样的酒，然后确定等待。你可以点击你的桶来查看详情。上面写着百分比。如上所述酿酒它分为三个阶段:首先是果汁，其次是葡萄酒，还有陈年葡萄酒。100%冲泡好了，用玻璃瓶拿在手里，桶就装了。
酿造白酒时，发酵过程不同，发酵周期也不同。小作坊发酵期4天或7天，大企业一般发酵期28天以上。发酵期28天及以下的多为浓香型白酒，发酵期60天以上的多为浓香型白酒。[摘要]酿造白酒需要多长时间？【问题】发酵过程不一样，发酵周期也不一样。小作坊发酵期4天或7天，大企业一般发酵期28天或60多天。发酵期28天及以下的多为浓香型白酒，发酵期60天以上的多为浓香型白酒。
前三天及时搅拌。影响发酵时间长短的主要因素是温度和酿酒工艺，其中最重要的因素是发酵温度，2030℃是酿酒发酵的最佳温度，也就是说春秋两季是酿酒发酵的最佳时间，其中秋季好，大部分农作物在秋季成熟，酿酒原料丰富，价格低廉，温度适宜。夏天气温高，发酵快，但由于温度过高，出酒率下降。冬季气温低，发酵慢，发酵周期长，如果发酵室的保温没有做好，发酵就会不完全。
